Czy kawa jest zdrowa?

Kawa to najpopularniejszy napój świata pochodzący z Etiopii, który w Europie pojawił się około XVI wieku.
Czy zatem słynna mała czarna, jest zdrowa czy może lepiej unikać jej, jak ognia?

Czy kawa jest zdrowa?

Kawa – prosty napój o bogatym składzie

Kawa, to napój, zawierający ok. 1000 substancji roślinnych, wśród których wiele charakteryzuje się wysoką aktywnością biologiczną.

Barista przygotowuje kawę o bogatym składzie, zdobiąc ją spienionym mlekiem, aby pobudziła swym smakiem, aromatem.

W jej skład chemiczny wchodzą m.in.:

Kofeina – naturalny alkaloid o działaniu pobudzającym. To ze względu na nią pijemy kawę, chcąc się rozbudzić, gdy gwałtownie spada nam ciśnienie i atakuje nas senność. To ona m.in. stymuluje nasz układ nerwowy i pobudza do działania. Warto pamiętać, że każda odmiana kawy ma inną zawartość kofeiny np. w arabice kofeina to ok. 0,7 – 1,6%, w robuście poziom ten waha się od 1,7 do 4 %.
W sklepach najczęściej kupujemy tę drugą, o zawartości kofeiny zbliżonej do 2,8%.

Woda – to zarówno jeden z głównych składników naparu, jak i składnik samych ziaren kawy, które przed obróbką termiczną powinny mieć ok. 10-13 % wody. Jeśli jest jej więcej, przełoży się to negatywnie na smak parzonego napoju.

Kwasy fenolowe – czyli przeciwutleniacze. Kawa zawiera całą gamę związków, które wykazują cechy przeciwutleniaczy m.in. kwas chlorogenowyi melanoidy, a zatem zwalczają wolne rodniki wykazujące w naszym organizmie działania utleniające, prowadzące do różnych chorób. W arabice stanowią one ok. 6%, w robuście ok. 10%.

Alkohole diterpenowe (diterpeny) – tj. kafestol i kahweol, które występują naturalnie w olejku kawowym. Badania wykazały, że ich spożywanie oddziałuje na gospodarkę lipidową. Co ważne ilość diterpenów w dużej mierze jest zależna od sposobu parzenia kawy, ponieważ związki te są w większości zatrzymywane w papierowym filtrze w przypadku przygotowywania kawy filtrowanej, ale trafiają do naparu w skandynawskiej kawie parzonej, kawie z kafetierki czy kawie parzonej po grecku lub turecku.

Kwasy organiczne – kwas mrówkowy, kwas mlekowy, kwas glikolowy oraz kwas octowy, które powstają w procesie wypalania kawy odpowiadają za jej kwaśny posmak.

Związki mineralne – w ziarnach kawy najcześciej spotkać można wapń, fosfor i magnez, które stanowią 4 % jej składu, ale również żelazo, sód, miedź, cynk, mangam, nikiel, chrom, jod i fluor. A zatem filiżanka kawy z rana to dodatkowa suplementacja minerałów oraz witamin.

Witaminy – tak, kawa zawiera również sporą ilość witamin, z grupy B: B2, B3, B5 i B6 oraz kwas foliowy i witamina E.

Białka – odpowiedzialne są za wyjątkowe nuty zapachowo-smakowe. Kawa przed wypaleniem powinna zawierać ich ok. 13%. Pod wpływem wysokiej temperatury białka rozkładają się niemal w całości, tworząc reakcje z innymi składnikami i nadając wyjątkowy zapach i smak małej czarnej.

Tak więc kawa to prosty napój o skomplikowanej strukturze. Z jej bogatego składu wynika szereg właściwości, o których warto wspomnieć, zanim podejmie się decyzję o kolejnej filiżance espresso.

 

Właściwości kawy

Aromatyczne espresso o karmelowym kolorze parzone w sposób, który wydobywa z małej czarnej maksymalną ilość prozdrowotnych własciwości.

 

1. Pomaga spalić tłuszcz

Badania nad kawą wykazały, że jej regularne picie może zwiększać tempo przemiany materii nawet o 20% oraz przyspieszyć spalenie tłuszczu. Oczywiście trzeba pamiętać, aby nie dodawać do niej cukru, śmietanki i słodkich napojów, pyszne ciasteczko do kawy również odpada, jeśli chcemy schudnąć. Najlepiej przy tym wybierać kawę dobrej jakości w ziarnach i mielić ją samodzielnie przed zaparzeniem.

2. Poprawia krążenie krwi

Japońscy badacze udowodnili, że picie kawy zwiększa przepływ krwi w naczyniach krwionośnych nawet o 30%. Dzięki temu komórki są odpowiednio dotlenione, co zwiększa wydolność organizmu i kondycję fizyczną.

3. Jest źródłem antyoksydantów

W nieprzetworzonych ziarnach kawy znajduje się aż 1000 różnych przeciwutleniaczy, co stawia małą czarną nad zieloną herbatą oraz surowym kakao, znanymi, jako główne źródła antyoksydantów. Przeciwutleniacze niszczą rodniki odpowiedzialne za proces, starzenia się, niwelują stany zapalne oraz chronią komórki przed uszkodzeniami.

4. Zmniejszają ryzyko depresji

Naukowcy skrupulatnie badający ten niezwykły napój wykazali, że po jej wypiciu wzrasta poziom serotoniny i dopaminy, a zatem tzw. substancji szczęścia. Filiżanka espresso czy kubek latte po prostu uszczęśliwia.

5. Dodaje energii

Tej właściwości nie musimy zachwalać, zna ją każdy miłośnik małej czarnej. Z pozoru małe espresso to ogromny kopniak energetyczny.

6. Chroni przed chorobą Parkinsona

To kolejne odkrycie naukowców, których badania wykazały, że osoby regularnie pijące ten napój, są mniej zagrożone chorobą Parkinsna - nawet o 60%. Sekret musi tkwić w kofeinie, ponieważ picie kawy bezkofeinowej nie przynosi takiego efektu.

7. Zmniejsza ryzyko wystąpienia niektórych nowotworów

Regularne picie kawy zmniejsza zagrożenie rakiem wątroby, jelita grubego, prostaty, piersi oraz niektórych form nowotworów skóry.
To zasługa polifenoli i antyoksydantów, które niwelują stany zapalne w organizmie.

8. Zmniejsza ryzyko cukrzycy typu 2

Każda filiżanka kawy dziennie zmniejsza ryzyko zachorowania na cukrzycę o ok. 7%. U miłośników kawy wypijających każdego dnia
ok. 4 porcji czarnego naparu ryzyko rozwoju cukrzycy typu 2 jest nawet o 50% mniejsze niż u tych, którzy jej unikają.

9. Redukuje stres

Już sam aromat kawy unoszący się w powietrzu działa terapeutycznie, redukuje stres, pobudza i pozwala zacząć dzień z dobrym nastrojem. Dobrej jakości kawa, własnoręcznie zmielona przed zaparzeniem i podana w ulubionym kubku to rytułał, który sprawia, że czujemy się odprężeni.

 

 Więc jak to jest z tą kawą?

Propozycję kilku aromatycznych kaw ziarnistych o wysokiej jakości i personalizowanych etykietach.

Trzeba pamiętać, że kawa to używka i należy ją traktować ostrożnie. Każdy miłośnik małej czarnej potwierdzi, że łatwo się od niej uzależnić. Niemniej jej liczne właściwości zdrowotne wskazują na to, że warto zacząć dzień od dobrego espresso. Co więcej według naukowców  z różnych stron świata, dziennie spożycie kofeiny nie powinno przekraczać 400 mg, tj. 5 kubków.

Najważniejsze, aby kawa, którą pijemy była dobrej oraz pochodziła z godnej zaufania palarni.  Zapraszamy do zapoznania się z szerokim asortymentem U Kawiarza. Tu na pewno każdy znajdzie coś dla siebie😊

 

Autor: Ewa Pazur

 

NEWSLETTER

BĄDŹ NA BIEŻĄCO Z NOWOŚCIAMI I OKAZJAMI